凡非
观念改变生活

【我是达人】白酒怎么造?有一种答案位于徐水,就在刘伶醉景区

前言

保定的徐水区与保定火车站相距也只有26公里左右,即使骑自行车也只需要一个半小时多而已,然而感觉却偏远于保定,保定至徐水需要在保定汽车站乘坐汽车前往,不如交通发达的城市,区县间也常有多条公交线路可以选择。





去一个陌生的地方习惯在百度地图上发现尚可一去的景点,而靠近酒店不远有刘伶醉烧锅遗址和刘伶公园这两处。


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刘伶醉酒古烧锅遗址

刘伶,字伯伦,安徽省宿州市人士,晋朝的“竹林七贤”之一,平生嗜酒,和李白一样被誉为酒仙。刘伶醉是一种白酒,浓香型,,有悠久历史,现今刘伶醉作为白酒品牌虽不特别著名,但我也是听过看过,有些印象。本人固执的不喝白酒,对酒桌文化无感甚至排斥,对白酒的认识也极少,但对白酒的历史和文化并不排斥,在刘伶醉烧锅遗址景区游览的经历,对了解白酒的制造和刘伶醉酒的文化有很大的帮助。

刘伶醉烧锅遗址景区是刘伶醉景区工业旅游三大板块之一,虽不大,跟着导游半个小时也可以参观完全,但景观并不至于贫乏单调,刘伶醉古烧锅遗址仅是景区的很小的一部分,整个景区是由1948年在古烧锅基础上建立的国有酒厂整修而来,景点包括酿造车间、刘伶醉古烧锅遗址、刘伶醉古发酵池、地下酒海长廊和白酒博物馆。这里虽然早就不再是刘伶醉旧的生产地,但景区的三个酿造车间仍然工人劳作、机器运转、料进酒出,向游客展示老酒厂人工酿酒的景象。

游览之前对景区一无所知,早上8点多到达景区入口,见无人售票就径直往里走,然而被门口的保安叫住,问我干什么来的,我说参观。视乎是要门票,正当我心里权衡要门票我还去不去参观,如果不贵会不会考虑时,保安让我在门内左侧的门房登记,最后跟着刚从院内大巴下车的团队一起参观。等待中注意到门柱内侧贴有门票验证区的标识,网上也确有价格为5元刘伶醉景区门票的销售,但对于我这个贸然登门的散客,景区也包容,无需门票,登记就可以参观。

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(大门)

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(旅行团)

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(门口的换票处、登记处)

跟随的旅游团队以车为单位,约有30人,在院内排队,每个团队间隔一两分钟出发,过程中需要踏着讲解员的节奏,跟随导游,否则吵闹之声会淹没讲解,队尾的游客听不真切。讲解员的讲解对理解车间里发酵池和各种设备的知识和作用至关重要。

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(参观初始路线)

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(会被略过的三车间)

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(会被略过的三车间,内部)


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二车间

景区里一共有三个酿酒车间,车间建筑属徽派建筑风格,灰顶白墙。二、三车间特点可能相同,因而导游会略过靠近门口建于于50年代末的三车间,带领游客去二车间参观。二车间始建于民国初年,一进入便浸在酒香里。入口出口附近各有蒸馏甑盘一套,292个发酵池遍布车间。行走中明显感觉跟不上讲解员的节奏,各种新鲜往眼里耳里钻,纠结彷徨,注意力在各种新鲜的事物和景象以及裹挟在嘈杂声中让人醒悟的讲解之间不断转移,其他游客也常穿行遮挡在我好奇的眼光和兴趣的镜头里,很不过瘾。覆着薄膜撒上一层稻壳的发酵池、偶尔顶上呼啸着直冲出一柱白气扩大弥漫后从厂房门口顶部的出口冒出的蒸馏甑盘,和一个用来将原料拌上酒曲的大型送料机器,被游客不断的打量、评论。草略一看,没有系统讲解,还是不太容易根据这些物品和场景理出酿酒的流程。其实景区这几个车间只是酿酒流程中的核心环节,酿酒的步骤包括原料采集、粉碎、糊化、糖化、发酵、蒸馏、勾兑、陈酿、包装等,转遍整个景区所能见的也仅是发酵和蒸馏,其他步骤和刘伶醉引以为豪的传统的“老五甑”工艺并未得见。

或是景区的车间对产量没有太多要求,也或是酿酒本就是并不十分忙碌和幸苦的事情,这里的工人工作都比较放松,节奏并不紧张。

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(二车间)

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(发酵池)

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(发酵池)

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(蒸馏甑盘)

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(出的原酒)

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润泉涌古烧锅遗址

刘伶醉原名润泉涌,是后人为了纪念刘伶七贤廿六八年解救徐水百姓,同时也为了纪念酒仙刘伶,将原徐水名酒润泉涌更名为“刘伶醉”酒。润泉涌古烧锅遗址在一车间门口,位于一个悬山顶正面玻璃的仿古建筑内。由2005年由国家著名考古专家联合省、市、县文物部门对刘伶醉古烧锅遗址探访进行发掘,发现了不同时期文化层以及灶、房基、道路等重要遗址。遗址最早的文化层是金元时期,证明白酒至少起源于元代。也听说古人多饮米酒或黄酒,烧酒也就是白酒并不受欢迎,白酒的历史也远逊于黄酒,晋朝的刘伶和唐朝的李白喝的并不是白酒。直至清末因战乱黄酒产量和销量急剧下滑,而白酒达到了产量上的高峰,从黄酒到烧酒,人们传统的饮酒习惯才发生了改变,白酒最初为国人所抵触的酒度高这一特性,也逐渐被接纳。

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一车间

遗址旁边的一车间,始建于1126年,民国初年翻修。车间内遗存有宋代古井一眼,清代以前不同历史时期建造的白酒发酵池149个。其中16个自“金元时期”建造并连续使用至今,距今已有近千年历史,为我国目前最早白酒发酵池。一车间在2006年被国务院公布为“全国重点文物保护单位”。

一车间里的酒香确如讲解员所说更加浓郁。蒸馏甑盘处还出有原浆白酒,盛放在铁皮酒桶中,也有游客会向工人讨一口尝尝。

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(蒸馏甑盘)

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(正在吐蒸汽的蒸馏甑盘)

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(蒸汽会从屋顶冒出)

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(车间前广场大酒坛)


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地下酒长廊

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之后是参观对面的地下酒长廊和白酒博物馆,地下酒长廊位由地下酒海和文化浮雕构成,也是景区里非常特别地方,其中现存大量明末清初木制和荆编制酒海,陈储有大量1948年前的“国宝”级珍贵调味酒,被称“酒海第一藏”。

酒海就是一种储酒容器,在白酒生产过程中的贮藏环节起储酒作用,将新酒刚烈熟成醇厚。这里的酒海约有半个货车车厢那么大,约是因为大,较之瓶坛杯罐,甚是海量才得名酒海。地下酒长廊中有木制和荆编两种酒海,木制酒海形体方正,荆编酒海圆如瓶坛,虽外表有别,内在一样。酒海内涂层主要是桑皮纸,加上植物油、蛋清、蜂蜡以及其他生物蜡,据说内部仍然有老酒,老酒也是古董。

应当是考虑到酒会挥发,出于安全考虑,从地面走阶梯下至约三米深的地下酒长廊前,讲解员会要求禁止吸烟,禁止拍照使用闪光灯,附近的标牌还提示禁打手机、禁穿钉鞋、防止静电。门前也有一根用于消除静电的“棒棒”,用手摸黑色的部分可消除静电。地下酒长廊里阴暗,只有不多也不太明亮的白炽灯泡做照明。这里酒的味道并不明显,品味空气也会有一丝潮湿闷凉的感觉。表面斑驳老旧的清末中晚期的古董大酒海,就沉静在暗淡的光线里,恍惚在通道两旁。酒海上的白色标牌上注有内存老酒的品名、度数、数量、等级、日期,这些信息各个酒海不尽相同,只认真看过几个,似乎度数都不相同,木酒海体量稍小,多存年份为48年的一级酒,荆编酒海多存年代更近的二级酒。

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(入口前的去静电装置)

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(地下酒长廊入口)

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(木制酒海)

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( 荆编酒海)

1948年,徐水解放,解放军进城首先接管了刘伶醉酒厂,将刘伶醉酒列为战备物资,用于伤员外用消毒。不知这些酒海中的酒是否也作为消毒用品贡献过力量。据说现今酒海中的酒,主要用来作调味酒,只要加上一点点,就对基础酒起到画龙点睛的作用,如同做菜加点香油提味一样。

然而调味酒的说法是真的吗?对于用老酒勾兑调味的事我一直存疑,酒而已,越老味道越醇厚,又不是香精,应当是没有什么感染力。一点点就可以调味?作为不喝白酒不懂白酒更不会酿酒的门外汉固执的就是不肯相信。

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穿过酒海区,紧接着是更为窄小的通道,两旁墙上的黄铜颜色的文化浮雕展示的是酒的起源以及酒相关的历史文化故事。讲解员在这里也有讲解,然而队尾的人既看不到也听不真切,多也没有兴趣。

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(酒文化浮雕)

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白酒博物馆

出地下酒长廊就见白酒博物馆,有两层,一层是刘伶醉各系列瓶装酒及简装酒的品尝陈列及售卖的地方,二层主要展示人文字画、酒器酒具,荣誉奖牌奖杯及刘伶醉酒系列产品等酒文化展示内容。一团的人进入马上就会把平价区的摊位围满。有酒可以品尝,大妈也很踊跃,购买的人也不少。一楼的热闹持续不了几分钟,游客或看或买之后不多久就会离开,然后这里又会迎来下一波的游客,但无论一楼如何热闹,去二楼的人总是极少。

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(游客潮过后的简装刘伶醉酒售卖摊)

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(刘伶醉高档酒,游客关注的少)

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(游客潮过后的刘伶醉箱酒售卖桌)

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(一层一角,电视循环播放宣传片)

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(博物馆二层)

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(博物馆二层,老五甑介绍)

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(博物馆二层,荣誉桌)

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(白酒博物馆外)

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(白酒博物馆前广场景观)

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(白酒博物馆前广场景观)

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(青铜酒器——爵)


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结语

因为跟着队参观节奏快游客多,很多景物看不真切,参观之后我又从二车间进入,正遇讲解员带着只有8人左右的小队游览,尾随着,但视乎这团队不仅小,人员也都是40岁左右的中年貌似成功的男士,是特别的团队,起先隐约听他们交头接耳的相互询问是否认识我,没在意,不多一会,遭到其中一名貌似工作人员的询问。唉,从小就是听话的好孩子,居然就非常顺从的答说是散客,也没问问他是什么身份有什么目的。虽然他未再说什么,但明显是被讨厌了,既然不受欢迎也就没在跟随,草草的再看几眼,然后走到院内,准备再尾随一队人多的游客团。不料,走至院中,远处一表情凶恶的保安就对我吼了一句,突然中没确切听明白他的意思,但那种似要动手的粗鲁,明显是赶我走。游览一圈后就必须得滚?有些遗憾,也没办法,那就走吧。

关于作者:85后挨踢(IT)从业者,给自己定了一年旅游计划,实现中。微博:文艺却无才-乐观也无趣


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刘伶公园

2010年12月,中国巨力集团成功收购具有悠久历史文化的刘伶醉酒厂,推动了刘伶醉酒厂的现代化发展,游览中也多次听到见到类似的话语。虽然我以前没听过巨力,但来在徐水总能见着巨力的身影。巨力在徐水的影响印刻深厚,有多个工业区多处地产项目,刘伶公园似乎也是巨力所建,连公园里的小商店也顶着巨力的光环。

刘伶公园虽然是供市民休闲比较普通的免费公园,这里面积不算小,有湖可游船,有健身广场可锻炼,还有小孩最爱的游乐区。

这里石堆山坡算是最有特色的地方,伴有泥土黄的大块青石堆成壮观的样子,引得游人攀爬拍照,也算热闹。

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(入口处广场)

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(喷泉)

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(雅镜湖)

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(雅镜湖)

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(健身区,很多乒乓球台)

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(刘伶雕像)

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(公园里的游乐场)

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毛主席视察纪念馆

1958年,毛主席视察徐水时品尝了美酒刘伶醉,这是刘伶醉对外宣传的一个卖点,同时徐水也建有毛主席视察纪念馆。但纪念馆却总不开放,只能在院外看看。

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(透过铁栅栏门看纪念馆里面)


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刘伶醉烧锅遗址景区实用信息

总结的实用信息

1.交通:

a)乘火车至徐水站,这里距离刘伶醉烧锅遗址景区4公里,有徐水区103、106、102路可以乘坐,103路在“城内格力空调站”下车、106和102路在“徐水二中”下车,具体请使用百度地图导航。

b)乘火车至保定站,然后乘坐12路或27路在前卫路家具城站下车换乘602路至徐水,在“徐水区人民医院路口”站下车,步行170米,在“长虹汽配”站换乘徐水区106路或105路在“徐水二中”站下车,对面即是,具体请使用百度地图导航。

c)自驾以徐水的“刘伶醉烧锅遗址公园”作为目的地,使用百度导航

2.门票:门票可以网上购买,也可以登记跟随旅行团参观

3.消费:景区内没有商品售卖只有从简易到高档的各种包装和档次的刘伶醉酒可以购买

4.游玩时间:1-2小时

5.适合人群:在景点走一圈,基本没有体力要求,适合全家出游

6.小交通:景区不大,没有小交通

7.官方网站:http://www.liulingzui.com.cn/travel/jianjie/

8.住过的还可以的酒店:驿家365连锁酒店保定徐水振兴西路店

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