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【日本红叶狩】开封上河城小吃保你撑

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开封上河城小吃街

“美味招来天外客,清香引出洞中仙。”这是开封上河城小吃街一家商户悬挂的对联,用它来形容上河城的美食小吃再恰当不过了。它坐落在开封市宋都御街东侧,位于开封市核心景区中心,中心建筑主体是仿宋建筑,风格与宋都御街浑然一体。 cd165524-3217-4c66-8c7d-9495df5148b6_720_.jpg

开封历史悠久,文化底蕴厚重,它的饮食文化也是源远流长。这里是豫菜的发源地,“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”伊尹便出生于河南开封,他助商灭夏,曾任丞相,用“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下,“治大国若烹小鲜”至今还被津津乐道。21479fbb-008a-4c01-8c85-f9e90beed5ee_720_.jpg

据不完全统计,开封的小吃就有240多种,其中获得中华名吃称号的有70多种,获得河南名吃的有100多种。上河城小吃街是开封小吃最集中的体现。8aefea99-2a76-42c5-8ba5-0178b1c1f73e_720_.jpg37c7635b-5317-41dc-aa57-1e21b1146c27_720_.jpg

进入上河城小吃街不禁使人眼花缭:雕梁画栋的廊柱、迎风摇曳的酒旗、金箔装点的牌匾,处处都还原了千年前宋代街肆的繁荣景象。446be3d5-480e-417e-8dd4-7576690b0044_720_.jpg6c264b7a-d3a1-47c2-920e-32e0947fb6b9_720_.jpg

不光是建筑和装饰,就连大厨和服务人员也是一水的宋装打扮,置身于此不仅品尝了流传千百年的开封小吃,还能领略到一些宋时的风土人情。fba827c6-8f6b-4dd7-8553-2576dc504863_720_.jpg64033bf1-988b-4f0a-8ef6-d133e93b7613_720_.jpg

大厅里悬挂的电视机播放着中央台《味道中国》的节目,这期节目烹饪的是来自宋代的美食“姜辣羹”,这位大师傅得到了现场的最高分101分,他做的“酸辣羹”也被收录到“味道中国博物馆”内。a32cda25-e2d5-4b8b-9cb2-786fc0e7f375_720_.jpg

走到这家摊位前我的眼前一亮:这不就是电视里播放的那位大师傅?是的,他叫刘建坡,就来自咱们上河城小吃街,在央视《味道中国》的一期节目中拔了头筹,成了开封餐饮界的名人。其实刘师傅早就有名了,2002年的宋都烹饪大赛中就获得了“十佳烹饪师”的称号。

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这是他的店铺,鸡豆花、红薯泥、铁板炒饼……去那里一定要光顾他!7d3c198d-54d7-420e-b7cc-8aa41afd0317_720_.jpg

瞧瞧他做的菠萝饭,这不就是一件精湛的艺术品吗!6fac6ec6-c3ed-467d-b7b4-23bdefdc90a7_720_.jpg

上河街小吃城里弥漫着一种浓郁的大宋文化,比如这“武大郎炊饼”。大郎今天不在,其实大嫂也是个勤快善良的好人,操持着这个摊子。5cc99739-2fcf-413c-9aeb-0141be8b4a8a_720_.jpg

大嫂摊好了一个炊饼向烤炉里贴的时候,摄影师们不约而同叫了:停!大嫂说不能啊,烤炉里面炭火正红,时间长了谁受的住啊!b94efa2d-6a3b-4590-9dd0-4713b9da33a9_720_.jpg

见一圈子摄影师围着自己拍照,大嫂心里美着呢:今后这炊饼生意会更好啦!7cb2f320-a046-4ec9-a01c-c68133ae75c5_720_.jpg

从刘建坡上央视的宣传效应中,这里的经营者深知广告推介的作用。每到一个摊位前,店主总是很友好的配合拍摄。这位大哥主动展示他的作品让我们拍摄:我的炊饼比武大郎的更大!22d51700-30e3-4e5f-ba42-4a40c5dc7b05_720_.jpg

上饭了!进入小吃街我觉得染上了“选择恐惧症”,琳琅满目、林林总总、形形色色这么多好吃的,我选哪个呢?7307c64e-34cc-449b-8e84-0b18dd8e2ded_720_.jpg

上河城小吃街的主人猜透了我们的想法,各种特色的小吃都来上一份,瞧这一大桌子色泽鲜艳、香气扑鼻、味道上佳的小吃,食欲一下子被勾到了顶端,开吃。一不小心,撑啦!dfb050af-0621-41a1-b314-cc4bd11ebc7b_720_.jpg

“大宋叫花鸡”,肉烂骨酥味香,射雕英雄传里丐帮帮主洪七公的最爱,早就为它做足了广告。3918e27b-a0c6-473b-96a5-233e248d8d28_720_.jpgae19b64f-2223-4bea-a754-6722377bdc0a_720_.jpg

它的制作方法是比较独特的:把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,放在特制的昙子里加上炭火烘烤,既有鸡的鲜味又有荷叶的清香。f6258b33-902d-4994-a1f0-ae8d92b83fd4_720_.jpg

“八戒塌猪蹄”,一个塌子活脱的点明了它的特点。油光光、热乎乎、粉嘟嘟的猪蹄散发出诱人的酱香,忍不住想上前啃一口!9c998aba-6750-4c85-859e-dba2f9a8f575_720_.jpgb964eb75-dcb9-4940-9de3-699783977a5a_720_.jpg

著名的“开封小笼灌汤包”在这里也有摊位。它的历史非常悠久,北宋时期就有售卖,是开封著名美食之首。

因其小巧精致,且酷像开封市花菊花,在开封当地也称菊花包,有着“放下像菊花,提起像灯笼”的特点,小巧玲珑、外形美观、清香利口、味道鲜美。0f0397e2-7125-4354-86b1-0f5647977a31_720_.jpgd9162ecc-03cd-49b7-bfd2-a85da77ea5b3_720_.jpg

“鲤鱼焙面”开封当地一道著名的传统名菜,也是“河南十大名菜之首”,为河南省非物质文化遗产。

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他家的“狮子头”也非常棒,浓浓的汤汁,重重的佐料。6788add6-9dd1-4076-bedf-914e2c3ce2a1_720_.jpg

传统印象里的小吃一般都是街头巷尾的地摊上,方便、味美之余还有点担心它的卫生。来到上河城你就放心吧,这里的每道食品都是值得放心的,大厨和服务人员都戴着挡不住微笑的“清洁面罩”,他们统一的工作服“宋装”虽是粗布麻衣,但十分整洁。4b77ac13-d5fa-4077-8d48-ae5e6203e62e_720_.jpg

上河城在小吃的造型方面,煞费了苦心:一个盘中小景点活了整个桌面。

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再看这盆豆花:黄色的大豆、绿色的葱花、鲜红的辣椒、咖啡色的酱料浇在洁白的豆脑上面,还没吃就被这鲜艳的色彩给陶醉了!41662c04-3d8b-4b5a-9651-09720e36cc14_720_.jpg

生态豆腐花、桂花蜜汁藕、炒凉皮,还有这原生态绿色的“大丰收”、青菜团子,几十年前这些司空见惯的家常小吃或许不齿,如今被赋予了新的涵义,推上了餐桌的高端。030cc302-0708-4db3-a91d-a5d7cba654e2_720_.jpgd4d7c156-3749-49c6-abb7-9991436d9b58_720_.jpga1ad76c7-648e-44b8-b059-63b5ea58426e_720_.jpgfe327e19-eaaa-4e97-9d62-5ce468ca90fd_720_.jpg67d9cf38-0689-4dc6-bcf1-540b4365c821_720_.jpg

这就是“美味招来天外客,清香引出洞中仙。”的涮串,特别是那涮牛肚,爽口的那个脆呀!6f965735-43fb-43cb-b0ca-5ee1b03e7b3c_720_.jpga270cf12-bc5a-4d35-bc8e-39004613fa30_720_.jpg

是啊,现在的生活好了,人们吃惯了山珍海味大鱼大肉,来咱们上河街美食城尝尝美味的小吃,给孩子们讲一讲过去,老人们回忆一下从前。244ab49d-1f4b-4950-a9e8-c2fdcbc1fcb3_720_.jpg653f77b3-313c-4169-a30d-097eaba94c09_720_.jpg

饭毕,我们就要离开上河城了,我注意到这个孩子在餐桌前认真的做作业。他或许是位店主的孩子,父母们忙着生意,自己独自在这里学习。我默默的祝福他:好样的,孩子!将来上大学咱就考个烹饪学博士,弘扬咱大宋精湛的美食文化!7c80f0f3-0f7b-47e9-8a5e-245db3d41471_720_.jpg

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